Пасхальный кулич на сухих дрожжах

Когда в доме пахнет куличами — значит, Пасха уже близко. Сегодня делюсь простым и душевным рецептом кулича, который легко приготовить на сухих дрожжах. Печь такой кулич — одно удовольствие. Этот кулич — как из детства: мягкий, ароматный и приготовленный с любовью. Никаких сложностей, только простые шаги и тёплая атмосфера ожидания праздника.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на сухих дрожжах»:

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  150 г

• Ванильный сахар

  —
  10 г

• Сметана

  (10%)
  —
  150 г

• Молоко

  —
  150 мл

• Цедра лимона

  (можно 2 ч.л)
  —
  1 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (может понадобиться +100 г)
  —
  600 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  10 г

• Соль

  —
  1/3 ч. л.

• Куркума

  (можно 1 .л)
  —
  0,5 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Изюм

  (или цукаты)
  —
  150 г

• Белок яичный

  —
  1 шт

• Сахарная пудра

  —
  150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пасхальный кулич на сухих дрожжах»:

В миске взбейте венчиком 2 яйца, 150 г сахара и 10 г ванильного сахара до лёгкой пены (2–3 минуты). Масса станет светлой.
Добавьте 150 г сметаны, 150 мл молока, цедру половины лимона. Перемешайте и отставьте.
В другой миске смешайте 600 г просеянной муки, 10 г сухих дрожжей, соль и куркуму.
В большую ёмкость переложите сухие ингредиенты, добавьте жидкие и начните замешивать тесто. Сначала лопаткой, затем рукой.
Вымешивайте 10 минут. Если липнет — смажьте руки растительным маслом.
Смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте плёнкой и полотенцем. Оставьте на 1 час в тёплом месте.
Пока тесто поднимается, залейте изюм кипятком на 1 час. Затем обсушите и промокните салфетками.
Подошедшее тесто подомните, добавьте 100 г мягкого сливочного масла. Вымешивайте ещё 10 минут до эластичности.
Распределите тесто в пласт, выложите изюм (если в тесто попала вода с изюма, можно слегка присыпать мукой и снова вымесить). Вымешайте до однородности, при необходимости добавляя ещё немного муки (до 50 г).
Разделите тесто на части по размеру форм. Сформируйте шарики, выложите в смазанные маслом формы, заполняя их на 1/3.
Накройте формы плёнкой и полотенцем, оставьте на 40 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
Выпекайте при 170°C на нижнем уровне 40–45 минут. Если верх подрумянивается — прикройте фольгой. Готовность проверьте шпажкой.
Для глазури: взбейте охлаждённый белок до пены, добавьте сахарную пудру и взбивайте до густоты.
Остудите куличи, достаньте из форм. Украсьте глазурью и декором по желанию.
Праздничный декор:
Я украшала шоколадными гнёздами и яичками из сахарной пудры — как их сделать, смотрите в предыдущем рецепте!
Светлой Пасхи и отличного настроения!

Источник